Cốm tươi loại 1

Cốm tươi non được làm từ lúa non còn sữa đạt chất lượng để sản xuất qua nhiều công đoạn khác, hình thành hạt cốm non, mỏng như lá me mang vị ngọt tự nhiên, cốm có màu xanh vàng tự nhiên, mộc mạc, không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào (vì thế cũng rất nhanh hỏng, thiu nếu bảo quản không tốt).

Cốm tươi có rất nhiều loại tùy thuộc vào người làm cốm và nguyên liệu (lúa): Người làm cốm có người làm cốm ngon, cũng có người làm cốm không ngon. Lúa non về làm cốm có lúa đạt chất lượng và cũng có lúa không đạt chất lượng. Như vậy, chất lượng cốm non cũng sẽ rất khác nhau.